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Receita de Brigadeiro » 24 Ideias para Inovar Em Casa ou para Vender!
A sobremesa mais famosa do nosso país também conta com uma série de fãs – e justamente por isso, continuamente, novas opções surgem. Quem adora o doce, está sempre em busca de uma receita de brigadeiro diferente, gostosa e ousada.
Além da versão tradicional, é possível inovar de várias maneiras, como o brigadeiro de leite em pó, branco, de maracujá, em versões fitness e muito mais.
Para quem vive da venda desses doces, ter essas receitas diferentes é fundamental, ajudando a conquistar uma clientela ainda maior.
Quer ir além da receita de brigadeiro tradicional? Então confira a seleção que montamos e leve mais sabor para a sua cozinha!
E não deixe de ver até o final do post pois lá tem um vídeo com 9 tipos de brigadeiros, fazendo somente 4 receitas.
Quem é fã da confeitaria, já deve ter notado que as receitas com leite Ninho estão em alta. E é claro que também existe uma versão do brigadeiro com esse ingrediente.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de leite em pó (Ninho);
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga ou margarina.
Modo de fazer:
Em uma panela pequena, despeje o leite condensado. Acrescente a manteiga e, em seguida, coloque as colheres de leite em pó.
Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Passe a massa para um prato e deixe esfriando. Em outro prato, coloque leite em pó para decorar.
Assim que esfriar, enrole os brigadeiros com o auxílio de uma colher de chá. Passe as bolinhas no leite em pó para decorar.
Nada mais tradicional do que a receita de brigadeiro de panela. A diferença está apenas no ponto, que não precisa ser tão firme, já que o doce não será enrolado.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado;
1 colher de sopa de margarina.
Modo de fazer:
Derreta a margarina. Coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa bem os ingredientes até formar bolha.
O ponto é quando você raspa a panela e consegue “enxergar” o caminho feito pela colher.
A receita de brigadeiro de colher pode ser a mesma anterior, só tomando o cuidado para deixar o ponto mais “molinho” e fácil de ser consumido com a colher.
Se quiser inovar, pode usar a sugestão abaixo.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1 pitada de sal;
4 colheres de sopa de creme de leite de caixinha para finalizar.
Modo de fazer:
Coloque o leite condensado, o cacau em pó (peneirado), a manteiga e a pitada de sal em uma panela, misture e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e desprender do fundo da panela.
Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o doce, para não criar crosta.
Espere esfriar totalmente antes de usar.
Para servir em canequinhas, como na foto, coloque o brigadeiro em um saco de confeitar.
Para quem é intolerante à lactose, tem alergia ao leite ou simplesmente está tentando emagrecer, uma receita bem bacana e saborosa é a de brigadeiro sem leite condensado.
Ingredientes:
1 xícara de biomassa de banana;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado;
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) caso queira fazer as bolinhas.
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre para não grudar.
Caso não queira fazer as bolinhas, não precisa colocar o óleo de coco.
Quando a mistura estiver homogênea e mais pesada de mexer, desligue o fogo e espere esfriar.
Não se preocupe se a massa estiver mole e grudenta, depois de refrigerada ela irá ficar consistente e fácil de modelar as bolinhas.
Se quiser comer o brigadeiro de colher, você pode parar por aqui, mas se quiser fazer as bolinhas, continue seguindo a receita.
Transfira o brigadeiro para um recipiente com tampa e leve à geladeira até ficar consistente, isso pode levar de 3 a 5 horas.
Depois, retire da geladeira, faça as bolinhas e utilize uma cobertura de sua preferência.
Dica
Se você tem a biomassa guardada na geladeira ou congelada, primeiro é necessário esquentar para ela voltar ao seu estado original de pasta cremosa.
Isso pode ser feito mexendo em fogo baixo com um pouco de água, depois utilize normalmente na receita.
O churros caiu no gosto do paladar do brasileiro. Por isso, surgiram várias receitas que lembram o doce, como essa deliciosa receita de brigadeiro de churros.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga;
150 gramas de doce de leite;
1 xícara de açúcar refinado;
1 colher de sopa de canela em pó.
Modo de fazer:
Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo para não correr o risco de grudar na panela.
Mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela.
Unte um prato, despeje a massa e deixe na geladeira por cerca de uma hora.
Pegue um pouquinho da massa, abra na mão e coloque o doce de leite, depois feche e enrole.
Para finalizar, passe as bolinhas no açúcar e na canela e uma pontinha de doce de leite em cima da bolinha.
Para quem vai vender o doce, a receita de brigadeiro gourmet é a mais procurada. Existem muitas versões e aqui nós separamos uma mais básica para você começar suas criações.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo);
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
Raspas de chocolate ou granulado pra cobertura (procure no mercado granulados iguais ao da foto acima, são mais gostosos e bonitos).
Modo de fazer:
Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar).
Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.
Deixe em fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.
Está em busca de uma receita de brigadeiro mais cremoso? Essa versão com creme de leite é deliciosa para comer de colher.
Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro;
8 colheres de sopa de achocolatado em pó;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
Modo de fazer:
Em uma panela, misture a manteiga e o achocolatado em pó. Leve ao fogo baixo até a manteiga derreter completamente.
Adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato. Leve à geladeira até a hora de servir.
Fácil de fazer e delicioso, o brigadeiro de leite em pó é uma sensação. Acompanhado de recheio de Nutella, ele fica ainda mais gostoso.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
3 colheres de sopa de leite em pó;
1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
Nutella para rechear.
Modo de fazer:
Forre um prato com papel manteiga, e faça pequenas bolinhas de Nutella com ajuda de duas colheres – pode ser colheres de sobremesa – e leve ao congelador por alguns minutos, até que elas fiquem durinhas e firmes.
Assim, facilita na hora de colocar no brigadeiro e enrolar.
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, molhe a mão com água no lugar da manteiga, assim seu brigadeiro não fica com muito gosto de manteiga.
Pegue um pouco e abra na palma da mão, coloque uma bolinha de Nutella e enrole. Passe no leite em pó e coloque em forminhas.
Você não está preocupado com a dieta, mas sim em fazer um doce gostoso e diferente? Confira a receita de brigadeiro de Ovomaltine e transforme o sabor tradicional.
Ingredientes:
01 lata de leite condensado;
01 colher (sopa) de manteiga sem sal;
50 g de chocolate ao leite picado;
06 colheres (sopa) de ovomaltine [04 serão usadas no início e 02 no final];
Confeitos de sua preferência para envolver os doces.
Modo de fazer:
Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga, o chocolate e 04 colheres de ovomaltine.
Misturar todos os ingredientes o máximo que der antes de levar ao fogo.
Acender o fogo baixo/médio e colocar a panela com os ingredientes.
Mexer bem o tempo todo para evitar que a massa grude no fundo da panela até chegar no “ponto de brigadeiro”.
Deixar a massa esfriar na panela por uns 10 min e adicionar as 02 colheres restantes de ovomaltine. Misturar tudo muito bem.
Colocar a massa em uma travessa untada com manteiga e deixar esfriar em temperatura ambiente ou levar à geladeira [se quiser acelerar o processo] por pelo menos 2h.
Após o resfriamento, fazer bolinhas com a massa do tamanho que quiser e passar no confeito de sua preferência.
Não está com todos os ingredientes à mão e precisa improvisar na sua receita de brigadeiro? Saiba que a manteiga, apesar de muito usada, é totalmente dispensável, já que ela apenas dá uma cor mais brilhante ao chocolate.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
4 colheres (sobremesa) (rasa) de chocolate em pó;
150g de granulado de chocolate.
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Misture com uma colher até que o chocolate dissolva.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que consiga ver o fundo da panela, o que acontecerá logo que a mistura adquirir uma consistência cremosa de mingau grosso.
Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato fundo. Em outro prato fundo, despeje todo o granulado de chocolate.
Use uma colher de chá para pegar um pouco da massa do brigadeiro. Com o auxílio de uma outra colher jogue a massa sobre o granulado.
Jogue granulado sobre a porção de massa e enrole delicadamente com as mãos. Não há necessidade de untar as mãos com manteiga.