Receita de Brigadeiro » 24 Ideias para Inovar Em Casa ou para Vender!

Leite ninho

Quem é fã da confeitaria, já deve ter notado que as receitas com leite Ninho estão em alta. E é claro que também existe uma versão do brigadeiro com esse ingrediente.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de leite em pó (Ninho);
• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina.

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, despeje o leite condensado. Acrescente a manteiga e, em seguida, coloque as colheres de leite em pó.

Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.

Passe a massa para um prato e deixe esfriando. Em outro prato, coloque leite em pó para decorar.

Assim que esfriar, enrole os brigadeiros com o auxílio de uma colher de chá. Passe as bolinhas no leite em pó para decorar.

De panela

Nada mais tradicional do que a receita de brigadeiro de panela. A diferença está apenas no ponto, que não precisa ser tão firme, já que o doce não será enrolado.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado;
• 1 colher de sopa de margarina.

Modo de fazer:

Derreta a margarina. Coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa bem os ingredientes até formar bolha.

O ponto é quando você raspa a panela e consegue “enxergar” o caminho feito pela colher.

De colher

A receita de brigadeiro de colher pode ser a mesma anterior, só tomando o cuidado para deixar o ponto mais “molinho” e fácil de ser consumido com a colher.

Se quiser inovar, pode usar a sugestão abaixo.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 pitada de sal;
• 4 colheres de sopa de creme de leite de caixinha para finalizar.

Modo de fazer:

Coloque o leite condensado, o cacau em pó (peneirado), a manteiga e a pitada de sal em uma panela, misture e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e desprender do fundo da panela.

Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o doce, para não criar crosta.

Espere esfriar totalmente antes de usar.

Para servir em canequinhas, como na foto, coloque o brigadeiro em um saco de confeitar.

Sem leite condensado

Para quem é intolerante à lactose, tem alergia ao leite ou simplesmente está tentando emagrecer, uma receita bem bacana e saborosa é a de brigadeiro sem leite condensado.

Ingredientes:

• 1 xícara de biomassa de banana;
• 1/2 xícara de açúcar mascavo;
• 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) caso queira fazer as bolinhas.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre para não grudar.

Caso não queira fazer as bolinhas, não precisa colocar o óleo de coco.

Quando a mistura estiver homogênea e mais pesada de mexer, desligue o fogo e espere esfriar.

Não se preocupe se a massa estiver mole e grudenta, depois de refrigerada ela irá ficar consistente e fácil de modelar as bolinhas.

Se quiser comer o brigadeiro de colher, você pode parar por aqui, mas se quiser fazer as bolinhas, continue seguindo a receita.

Transfira o brigadeiro para um recipiente com tampa e leve à geladeira até ficar consistente, isso pode levar de 3 a 5 horas.

Depois, retire da geladeira, faça as bolinhas e utilize uma cobertura de sua preferência.

Dica

Se você tem a biomassa guardada na geladeira ou congelada, primeiro é necessário esquentar para ela voltar ao seu estado original de pasta cremosa.

Isso pode ser feito mexendo em fogo baixo com um pouco de água, depois utilize normalmente na receita.

Branco

Quer inovar na sua receita de brigadeiro? Invista na versão abaixo e crie uma experiência diferente.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 caixa de creme de leite;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• Confeitos de chocolate bolinha branco e de chocolate ao leite.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até esfriar. Espere esfriar bem, faça as bolinhas e passe-as no confeito.

De microondas

Está em busca de um doce prático e rápido? Essa receita de brigadeiro de microondas vai te salvar!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado;
• 2 colheres de manteiga ou margarina.

Modo de fazer:

Em uma tigela alta própria para microondas, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

Misture tudo muito bem (DICA: Use sempre um recipiente alto.)

Leve ao microondas e deixe por 4 minutos. Retire do microondas, mexa bem. Nesse momento o brigadeiro vai estar bem liquido.

Volte a tigela ao microondas e deixe por mais 4 minutos. Misture bem e espere esfriar. Depois de frio, ele ficará mais consistente.

De churros

O churros caiu no gosto do paladar do brasileiro. Por isso, surgiram várias receitas que lembram o doce, como essa deliciosa receita de brigadeiro de churros.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 150 gramas de doce de leite;
• 1 xícara de açúcar refinado;
• 1 colher de sopa de canela em pó.

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo para não correr o risco de grudar na panela.

Mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela.

Unte um prato, despeje a massa e deixe na geladeira por cerca de uma hora.

Pegue um pouquinho da massa, abra na mão e coloque o doce de leite, depois feche e enrole.

Para finalizar, passe as bolinhas no açúcar e na canela e uma pontinha de doce de leite em cima da bolinha.

Gourmet

Para quem vai vender o doce, a receita de brigadeiro gourmet é a mais procurada. Existem muitas versões e aqui nós separamos uma mais básica para você começar suas criações.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo);
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• Raspas de chocolate ou granulado pra cobertura (procure no mercado granulados iguais ao da foto acima, são mais gostosos e bonitos).

Modo de fazer:

Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar).

Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.

Deixe em fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.

Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.

Com creme de leite

Está em busca de uma receita de brigadeiro mais cremoso? Essa versão com creme de leite é deliciosa para comer de colher.

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 8 colheres de sopa de achocolatado em pó;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Em uma panela, misture a manteiga e o achocolatado em pó. Leve ao fogo baixo até a manteiga derreter completamente.

Adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato. Leve à geladeira até a hora de servir.

De leite em pó com Nutella

Fácil de fazer e delicioso, o brigadeiro de leite em pó é uma sensação. Acompanhado de recheio de Nutella, ele fica ainda mais gostoso.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de leite em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
• Nutella para rechear.

Modo de fazer:

Forre um prato com papel manteiga, e faça pequenas bolinhas de Nutella com ajuda de duas colheres – pode ser colheres de sobremesa – e leve ao congelador por alguns minutos, até que elas fiquem durinhas e firmes.

Assim, facilita na hora de colocar no brigadeiro e enrolar.

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

Quando estiver frio, molhe a mão com água no lugar da manteiga, assim seu brigadeiro não fica com muito gosto de manteiga.

Pegue um pouco e abra na palma da mão, coloque uma bolinha de Nutella e enrole. Passe no leite em pó e coloque em forminhas.

De maracujá

Quer inovar ainda mais? Essa receita de brigadeiro de maracujá fará sucesso na sua casa ou com seus clientes.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 colheres (sopa) de leite em pó;
• 1 gema;
• Açúcar cristal para enrolar.

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o suco de maracujá, a manteiga, o leite em pó e a gema, mexendo até engrossar.

Retire, transfira para um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas com a massa já fria e passe pelo açúcar cristal. Coloque em forminhas e sirva.

Low carb

Está querendo emagrecer, mas não abre mão de um docinho?

Essa receita de brigadeiro low carb é super gostosa, fácil de fazer e não vai colocar a sua dieta em risco.

Ingredientes:

• 1 xícara de creme de leite fresco;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (de preferência 100% cacau);
• 2 colheres de sopa adoçante stévia;
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Separe uma panela média, que seja de fácil manuseio para mexer. Derreta a manteiga.

Em seguida, coloque o creme de leite, o chocolate e o adoçante.

Deixe essa mistura ferver por dois minutos ou até que comece a grudar no fundo da panela.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Coloque em um pote e leve à geladeira para endurecer.

Caso deseje enrolar, deixe na geladeira até que seja possível fazer algumas bolinhas com o brigadeiro.

Passe as bolinhas no cacau em pó.

De Ovomaltine

Você não está preocupado com a dieta, mas sim em fazer um doce gostoso e diferente? Confira a receita de brigadeiro de Ovomaltine e transforme o sabor tradicional.

Ingredientes:

• 01 lata de leite condensado;
• 01 colher (sopa) de manteiga sem sal;
• 50 g de chocolate ao leite picado;
• 06 colheres (sopa) de ovomaltine [04 serão usadas no início e 02 no final];
• Confeitos de sua preferência para envolver os doces.

Modo de fazer:

Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga, o chocolate e 04 colheres de ovomaltine.

Misturar todos os ingredientes o máximo que der antes de levar ao fogo.

Acender o fogo baixo/médio e colocar a panela com os ingredientes.

Mexer bem o tempo todo para evitar que a massa grude no fundo da panela até chegar no “ponto de brigadeiro”.

Deixar a massa esfriar na panela por uns 10 min e adicionar as 02 colheres restantes de ovomaltine. Misturar tudo muito bem.

Colocar a massa em uma travessa untada com manteiga e deixar esfriar em temperatura ambiente ou levar à geladeira [se quiser acelerar o processo] por pelo menos 2h.

Após o resfriamento, fazer bolinhas com a massa do tamanho que quiser e passar no confeito de sua preferência.

Sem manteiga

Não está com todos os ingredientes à mão e precisa improvisar na sua receita de brigadeiro? Saiba que a manteiga, apesar de muito usada, é totalmente dispensável, já que ela apenas dá uma cor mais brilhante ao chocolate.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 4 colheres (sobremesa) (rasa) de chocolate em pó;
• 150g de granulado de chocolate.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Misture com uma colher até que o chocolate dissolva.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que consiga ver o fundo da panela, o que acontecerá logo que a mistura adquirir uma consistência cremosa de mingau grosso.

Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato fundo. Em outro prato fundo, despeje todo o granulado de chocolate.

Use uma colher de chá para pegar um pouco da massa do brigadeiro. Com o auxílio de uma outra colher jogue a massa sobre o granulado.

Jogue granulado sobre a porção de massa e enrole delicadamente com as mãos. Não há necessidade de untar as mãos com manteiga.

Simples

Quer fazer uma receita de brigadeiro simples, mas que tenha um sabor delicioso e, inclusive, possa ser vendido?

Essa é a ideia que separamos abaixo, que substitui o tradicional chocolate em pó pela versão em barra, dando mais sabor ainda ao docinho.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
• 50g de chocolate meio amargo;
• 60g de chocolate ao leite;
• Granulado.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga e misture até derreter a manteiga. Adicione os chocolates picados.

Siga misturando em fogo baixo até que derreta e o chocolate e solte do fundo da panela.

Em um prato untado com manteiga, coloque a massa e espere esfriar.

Quando frio unte suas mãos com manteiga e faça as bolinhas, enrolando bem e passando pelo granulado.