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Receita de Brigadeiro » 24 Ideias para Inovar Em Casa ou para Vender!


A sobremesa mais famosa do nosso país também conta com uma série de fãs – e justamente por isso, continuamente, novas opções surgem. Quem adora o doce, está sempre em busca de uma receita de brigadeiro diferente, gostosa e ousada.

Além da versão tradicional, é possível inovar de várias maneiras, como o brigadeiro de leite em pó, branco, de maracujá, em versões fitness e muito mais.

Para quem vive da venda desses doces, ter essas receitas diferentes é fundamental, ajudando a conquistar uma clientela ainda maior.

Quer ir além da receita de brigadeiro tradicional? Então confira a seleção que montamos e leve mais sabor para a sua cozinha!

E não deixe de ver até o final do post pois lá tem um vídeo com 9 tipos de brigadeiros, fazendo somente 4 receitas.


1- Receita de Brigadeiro de leite ninho

Leite ninho

Brigadeiro de leite ninho | Crédito da imagem

Leite ninho

Quem é fã da confeitaria, já deve ter notado que as receitas com leite Ninho estão em alta. E é claro que também existe uma versão do brigadeiro com esse ingrediente.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de leite em pó (Ninho);
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina.

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, despeje o leite condensado. Acrescente a manteiga e, em seguida, coloque as colheres de leite em pó.

Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.

Passe a massa para um prato e deixe esfriando. Em outro prato, coloque leite em pó para decorar.

Assim que esfriar, enrole os brigadeiros com o auxílio de uma colher de chá. Passe as bolinhas no leite em pó para decorar.


2- Receita de Brigadeiro de panela

Brigadeiro de panela

Brigadeiro de panela | Crédito da imagem

De panela

Nada mais tradicional do que a receita de brigadeiro de panela. A diferença está apenas no ponto, que não precisa ser tão firme, já que o doce não será enrolado.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado;
  • 1 colher de sopa de margarina.

Modo de fazer:

Derreta a margarina. Coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa bem os ingredientes até formar bolha.

O ponto é quando você raspa a panela e consegue “enxergar” o caminho feito pela colher.


3- Brigadeiro de colher

Brigadeiro de colher

Brigadeiro de colher | Crédito da imagem

De colher

A receita de brigadeiro de colher pode ser a mesma anterior, só tomando o cuidado para deixar o ponto mais “molinho” e fácil de ser consumido com a colher.

Se quiser inovar, pode usar a sugestão abaixo.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 4 colheres de sopa de creme de leite de caixinha para finalizar.

Modo de fazer:

Coloque o leite condensado, o cacau em pó (peneirado), a manteiga e a pitada de sal em uma panela, misture e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e desprender do fundo da panela.

Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o doce, para não criar crosta.

Espere esfriar totalmente antes de usar.

Para servir em canequinhas, como na foto, coloque o brigadeiro em um saco de confeitar.


4- Brigadeiro sem leite condensado

Sem leite condensado

Brigadeiro sem leite condensado | Crédito da imagem

Sem leite condensado

Para quem é intolerante à lactose, tem alergia ao leite ou simplesmente está tentando emagrecer, uma receita bem bacana e saborosa é a de brigadeiro sem leite condensado.

Ingredientes:

  • 1 xícara de biomassa de banana;
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo;
  • 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado;
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) caso queira fazer as bolinhas.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre para não grudar.

Caso não queira fazer as bolinhas, não precisa colocar o óleo de coco.

Quando a mistura estiver homogênea e mais pesada de mexer, desligue o fogo e espere esfriar.

Não se preocupe se a massa estiver mole e grudenta, depois de refrigerada ela irá ficar consistente e fácil de modelar as bolinhas.

Se quiser comer o brigadeiro de colher, você pode parar por aqui, mas se quiser fazer as bolinhas, continue seguindo a receita.

Transfira o brigadeiro para um recipiente com tampa e leve à geladeira até ficar consistente, isso pode levar de 3 a 5 horas.

Depois, retire da geladeira, faça as bolinhas e utilize uma cobertura de sua preferência.

Dica

Se você tem a biomassa guardada na geladeira ou congelada, primeiro é necessário esquentar para ela voltar ao seu estado original de pasta cremosa.

Isso pode ser feito mexendo em fogo baixo com um pouco de água, depois utilize normalmente na receita.


5- Receita de Brigadeiro branco

Brigadeiro branco

Brigadeiro branco | Crédito da imagem

Branco

Quer inovar na sua receita de brigadeiro? Invista na versão abaixo e crie uma experiência diferente.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 caixa de creme de leite;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
  • Confeitos de chocolate bolinha branco e de chocolate ao leite.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até esfriar. Espere esfriar bem, faça as bolinhas e passe-as no confeito.

6- Brigadeiro de microondas

Brigadeiro de microondas

Brigadeiro de microondas | Crédito da imagem

De microondas

Está em busca de um doce prático e rápido? Essa receita de brigadeiro de microondas vai te salvar!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado;
  • 2 colheres de manteiga ou margarina.

Modo de fazer:

Em uma tigela alta própria para microondas, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

Misture tudo muito bem (DICA: Use sempre um recipiente alto.)

Leve ao microondas e deixe por 4 minutos. Retire do microondas, mexa bem. Nesse momento o brigadeiro vai estar bem liquido.

Volte a tigela ao microondas e deixe por mais 4 minutos. Misture bem e espere esfriar. Depois de frio, ele ficará mais consistente.

7- Receita de Brigadeiro de churros

Brigadeiro de churros

Brigadeiro de churros | Crédito da imagem

De churros

O churros caiu no gosto do paladar do brasileiro. Por isso, surgiram várias receitas que lembram o doce, como essa deliciosa receita de brigadeiro de churros.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 150 gramas de doce de leite;
  • 1 xícara de açúcar refinado;
  • 1 colher de sopa de canela em pó.

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo para não correr o risco de grudar na panela.

Mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela.

Unte um prato, despeje a massa e deixe na geladeira por cerca de uma hora.

Pegue um pouquinho da massa, abra na mão e coloque o doce de leite, depois feche e enrole.

Para finalizar, passe as bolinhas no açúcar e na canela e uma pontinha de doce de leite em cima da bolinha.

8- Receita de brigadeiro gourmet

Gourmet

Receita de brigadeiro gourmet | Crédito da imagem

Gourmet

Para quem vai vender o doce, a receita de brigadeiro gourmet é a mais procurada. Existem muitas versões e aqui nós separamos uma mais básica para você começar suas criações.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo);
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
  • Raspas de chocolate ou granulado pra cobertura (procure no mercado granulados iguais ao da foto acima, são mais gostosos e bonitos).

Modo de fazer:

Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar).

Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.

Deixe em fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.

Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.

9- Brigadeiro com creme de leite

Com creme de leite

Brigadeiro com creme de leite | Crédito da imagem

Com creme de leite

Está em busca de uma receita de brigadeiro mais cremoso? Essa versão com creme de leite é deliciosa para comer de colher.

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite sem soro;
  • 8 colheres de sopa de achocolatado em pó;
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Em uma panela, misture a manteiga e o achocolatado em pó. Leve ao fogo baixo até a manteiga derreter completamente.

Adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato. Leve à geladeira até a hora de servir.

10- Brigadeiro de leite em pó com Nutella

Brigadeiro de leite em pó com Nutella

Brigadeiro de leite em pó com Nutella | Crédito da imagem

De leite em pó com Nutella

Fácil de fazer e delicioso, o brigadeiro de leite em pó é uma sensação. Acompanhado de recheio de Nutella, ele fica ainda mais gostoso.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 3 colheres de sopa de leite em pó;
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
  • Nutella para rechear.

Modo de fazer:

Forre um prato com papel manteiga, e faça pequenas bolinhas de Nutella com ajuda de duas colheres – pode ser colheres de sobremesa – e leve ao congelador por alguns minutos, até que elas fiquem durinhas e firmes.

Assim, facilita na hora de colocar no brigadeiro e enrolar.

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

Quando estiver frio, molhe a mão com água no lugar da manteiga, assim seu brigadeiro não fica com muito gosto de manteiga.

Pegue um pouco e abra na palma da mão, coloque uma bolinha de Nutella e enrole. Passe no leite em pó e coloque em forminhas.

11- Receita de Brigadeiro de maracujá

Brigadeiro de maracujá

Brigadeiro de maracujá | Crédito da imagem

De maracujá

Quer inovar ainda mais? Essa receita de brigadeiro de maracujá fará sucesso na sua casa ou com seus clientes.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó;
  • 1 gema;
  • Açúcar cristal para enrolar.

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o suco de maracujá, a manteiga, o leite em pó e a gema, mexendo até engrossar.

Retire, transfira para um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas com a massa já fria e passe pelo açúcar cristal. Coloque em forminhas e sirva.

12- Receita de Brigadeiro low carb

Brigadeiro low carb

Brigadeiro low carb | Crédito da imagem

Low carb

Está querendo emagrecer, mas não abre mão de um docinho?

Essa receita de brigadeiro low carb é super gostosa, fácil de fazer e não vai colocar a sua dieta em risco.

Ingredientes:

  • 1 xícara de creme de leite fresco;
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (de preferência 100% cacau);
  • 2 colheres de sopa adoçante stévia;
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Separe uma panela média, que seja de fácil manuseio para mexer. Derreta a manteiga.

Em seguida, coloque o creme de leite, o chocolate e o adoçante.

Deixe essa mistura ferver por dois minutos ou até que comece a grudar no fundo da panela.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Coloque em um pote e leve à geladeira para endurecer.

Caso deseje enrolar, deixe na geladeira até que seja possível fazer algumas bolinhas com o brigadeiro.

Passe as bolinhas no cacau em pó.

13- Receita de Brigadeiro de Ovomaltine

Brigadeiro de Ovomaltine

Brigadeiro de Ovomaltine | Crédito da imagem

De Ovomaltine

Você não está preocupado com a dieta, mas sim em fazer um doce gostoso e diferente? Confira a receita de brigadeiro de Ovomaltine e transforme o sabor tradicional.

Ingredientes:

  • 01 lata de leite condensado;
  • 01 colher (sopa) de manteiga sem sal;
  • 50 g de chocolate ao leite picado;
  • 06 colheres (sopa) de ovomaltine [04 serão usadas no início e 02 no final];
  • Confeitos de sua preferência para envolver os doces.

Modo de fazer:

Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga, o chocolate e 04 colheres de ovomaltine.

Misturar todos os ingredientes o máximo que der antes de levar ao fogo.

Acender o fogo baixo/médio e colocar a panela com os ingredientes.

Mexer bem o tempo todo para evitar que a massa grude no fundo da panela até chegar no “ponto de brigadeiro”.

Deixar a massa esfriar na panela por uns 10 min e adicionar as 02 colheres restantes de ovomaltine. Misturar tudo muito bem.

Colocar a massa em uma travessa untada com manteiga e deixar esfriar em temperatura ambiente ou levar à geladeira [se quiser acelerar o processo] por pelo menos 2h.

Após o resfriamento, fazer bolinhas com a massa do tamanho que quiser e passar no confeito de sua preferência.

14- Receita de Brigadeiro sem manteiga

Brigadeiro sem manteiga

Brigadeiro sem manteiga | Crédito da imagem

Sem manteiga

Não está com todos os ingredientes à mão e precisa improvisar na sua receita de brigadeiro? Saiba que a manteiga, apesar de muito usada, é totalmente dispensável, já que ela apenas dá uma cor mais brilhante ao chocolate.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 4 colheres (sobremesa) (rasa) de chocolate em pó;
  • 150g de granulado de chocolate.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Misture com uma colher até que o chocolate dissolva.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que consiga ver o fundo da panela, o que acontecerá logo que a mistura adquirir uma consistência cremosa de mingau grosso.

Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato fundo. Em outro prato fundo, despeje todo o granulado de chocolate.

Use uma colher de chá para pegar um pouco da massa do brigadeiro. Com o auxílio de uma outra colher jogue a massa sobre o granulado.

Jogue granulado sobre a porção de massa e enrole delicadamente com as mãos. Não há necessidade de untar as mãos com manteiga.

15- Receita de brigadeiro simples

Receita de brigadeiro simples

Receita de brigadeiro simples | Crédito da imagem

Simples

Quer fazer uma receita de brigadeiro simples, mas que tenha um sabor delicioso e, inclusive, possa ser vendido?

Essa é a ideia que separamos abaixo, que substitui o tradicional chocolate em pó pela versão em barra, dando mais sabor ainda ao docinho.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
  • 50g de chocolate meio amargo;
  • 60g de chocolate ao leite;
  • Granulado.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga e misture até derreter a manteiga. Adicione os chocolates picados.

Siga misturando em fogo baixo até que derreta e o chocolate e solte do fundo da panela.

Em um prato untado com manteiga, coloque a massa e espere esfriar.

Quando frio unte suas mãos com manteiga e faça as bolinhas, enrolando bem e passando pelo granulado.

Veja como fazer 9 tipos de brigadeiros com apenas 4 receitas.

Neste vídeo você pode tirar todas as sua dúvidas sobre receitas de brigadeiro e fazer vários com sabores variados.

Viu só como é simples fazer uma receita de brigadeiro? O difícil é só escolher qual versão provar, entre tantas delícias!

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